好茶知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。又到了普洱春茶的季節(jié)，雖有疫情的影響，也不減愛茶人的期盼。
這不，老洪又義無反顧的一頭扎進(jìn)茶山里了。
很多剛開始接觸普洱茶的朋友，不知道從何入手，很多普洱茶的概念、常識、術(shù)語都不懂。今天，嘉雯特地整理了關(guān)于普洱春茶的各種知識，趕緊看看吧。
在云南一定產(chǎn)區(qū)內(nèi)，采用大葉種曬青毛茶，經(jīng)自然后發(fā)酵或者人工后發(fā)酵而成的各種散茶與緊壓茶。通常分為普洱生茶、普洱茶熟茶兩種類型。
此定義包含了三個(gè)必要條件：原料必須是云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種茶樹鮮葉，要使用陽光干燥即曬青工藝，還要經(jīng)過后發(fā)酵加工，并能夠長期存放與陳化。
是指云南大葉種茶樹鮮葉采摘后，經(jīng)萎凋—?dú)⑶唷嗄怼展飧稍铮⑼ㄟ^自然酵及一定的時(shí)間存放的散茶及緊壓茶。
低溫殺青起到鈍化酶的作用而不是殺死酶，這保留了茶葉的活性，達(dá)到后期可繼續(xù)轉(zhuǎn)化的效果;陽光曬干相比于高溫烘干也會起到低損耗茶葉活性物質(zhì)的作用，這兩步工藝也決定了普洱茶區(qū)別于其他茶類的特質(zhì)。
生普隨著存放的時(shí)間變化，味道也是一直在變的。在“茶質(zhì)好、制作好、儲存好”的情況下，普洱生茶會隨著時(shí)間的積累自然轉(zhuǎn)化，越存越香。
簡單來說普洱春茶就是在立春與立夏之間，在云南地理標(biāo)志范圍內(nèi)的產(chǎn)茶區(qū)采摘加工的茶葉。根據(jù)茶樹發(fā)芽的順序又大致可分為頭春(驚蟄至清明前)、正春(清明后至谷雨)和春尾(谷雨后至立夏)三次。
這是根據(jù)節(jié)氣劃分的大概采摘時(shí)間，而普洱茶中的古樹類型又有其特殊性，通常古樹茶又比臺地茶、小樹茶、生態(tài)喬木茶發(fā)芽要晚，而且古樹樹齡越大發(fā)芽越晚。
臺地茶，是指運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉。它們通常樹齡較短，基本在二十年左右，品種較新，由于密植和過多的人工增產(chǎn)干預(yù)，樹高統(tǒng)一，生長矮小，但茶葉產(chǎn)量很大。
臺地茶因?yàn)槭窃耘嗟?，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛;香氣則飄揚(yáng)而短暫;口感單薄，苦澀味比較重。
嚴(yán)格意義上的古茶樹為100年以上的喬木型大葉茶樹，多生長在人跡罕至的深山老林中。由于存世較少，所產(chǎn)茶葉內(nèi)質(zhì)豐富更能體現(xiàn)其獨(dú)特的魅力。
古樹茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長;口感豐富，且苦澀味化得極快，滋味醇厚;韻味久留于口腔、喉頭。
“單株”一直是普洱茶行業(yè)高端產(chǎn)品的代名詞，所謂單株就是用一顆古樹茶的茶青，單獨(dú)制作的干毛茶。
單株好處比較多，首先保證了古樹料的純正，絕大多數(shù)認(rèn)真制作的單株品質(zhì)都很棒;其次足夠稀缺，一片古茶園樹就那么多，尤其是易武地區(qū);最后就是高端，滿足了很多有消費(fèi)能力的茶友的品藏需求，因?yàn)楠?dú)一無二，所以它在一定程度上也具有收藏和升值的空間。
純料專用于古樹茶，是指原料為同一時(shí)間在同一地域按同一等級所采摘的樹齡在百年以上的普洱茶樹鮮葉所制成的曬青毛茶。
古樹純料的生產(chǎn)，更多的是為了保持口感的醇厚和普洱后發(fā)酵轉(zhuǎn)化之后，茶的底蘊(yùn)和口感。
為了保證成茶的品質(zhì)，純料普洱會選擇優(yōu)質(zhì)的茶葉制作，以名山古樹茶為主，純料干茶具有所產(chǎn)地域的典型口感特征，內(nèi)質(zhì)豐富，價(jià)格及價(jià)值較高。
拼配普洱茶是指將古樹、大樹、小樹及臺地的曬青毛茶按照不同樹齡、不同年份、不同海拔、不同產(chǎn)區(qū)、不同季節(jié)等所產(chǎn)之毛茶按照一定的比例進(jìn)行拼配。普洱茶拼配是為了揚(yáng)長避短，提高茶湯的口感。
眾所周知，普洱茶主要分布在云南省西雙版納、臨滄、普洱等地，各個(gè)產(chǎn)區(qū)又是以不同山頭命名的小產(chǎn)區(qū)構(gòu)成，如西雙版納茶區(qū)知名山頭代表有江內(nèi)的易武古茶山，江外的布朗山，臨滄茶區(qū)的勐庫大雪山，普洱茶區(qū)的景邁山、困鹿山、老烏山等等。
在這些代表產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)上，又細(xì)分化出許多小山頭微產(chǎn)區(qū)，名目紛繁，讓人目不暇接。誠然，每個(gè)山頭都有自己的特點(diǎn)，普洱茶作為一種農(nóng)作物，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)受氣候、光照、土壤成分的影響比較大。
所以，不同山頭之間，在茶葉品種特征、加工工藝和口感上各有千秋。
如老班章的獨(dú)特韻味，冰島的甘甜冰糖韻，南糯山的強(qiáng)烈喉韻，景邁的獨(dú)特蘭香……都是山頭茶不可復(fù)制的優(yōu)勢，那個(gè)味，只有那個(gè)山頭的茶才有。
以上就是關(guān)于挑選普洱春茶必備的各種概念與知識，希望茶友們在追春茶的時(shí)候，可一定得擦亮眼睛，仔細(xì)挑選哦!
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